安吉白茶那么好,這些小常識與辨別方法你知道嗎?
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安吉白茶那么好,這些小常識與辨別方法你知道嗎?

說起綠茶,永遠有一個繞不過去的茶——安吉白茶。

說起鮮爽,說起清純,那肯定是安吉白茶。

安吉白茶加工工藝屬于綠茶工藝,但是因為葉片白化,葉片葉綠素含量較少而被稱為“白茶”,以形而稱。

所以大家一定要記住安吉白茶不屬于白茶系,而是綠茶,叫白茶而已。

制作原料為安吉“白葉一號”,這樣的茶樹,冒芽的時候,芽頭呈現(xiàn)奶白的顏色,當氣溫上升到23℃的時候,將逐漸轉(zhuǎn)綠。

正是因為這樣,所以茶農(nóng)們在季節(jié)的時候,都會很關(guān)心氣候變化,這關(guān)系到他們一年的收入。

就像今年,一下氣溫上升、一下下雨、有的高山地方還有下雪、冰凍,這就有點太難了。

上圖清晰可見:葉白徑綠(玉白色)

頭采成品,泡出來的成色

同樣也是葉白徑綠

如果你喝的安吉白茶是綠色,白化不明顯,那么不是假的就是采摘期太靠后,已經(jīng)變綠了。

安吉白茶由于擁有超高的氨基酸含量,一般在6%—7%之間,是正常綠茶的兩倍,所以口感超鮮爽,甜度很高,頂級安吉白入口有“香若幽蘭”、鮮如雞湯的體驗,且長時間悶泡苦澀幾乎不明顯,這種感受能讓人產(chǎn)生愉悅。

正是這樣的特殊屬性,喜歡清淡甘甜的茶友特別的喜歡。

2021年的一款頭采

產(chǎn)區(qū)分布:

產(chǎn)于浙江安吉縣的安吉白茶,主要分布在:遞鋪鎮(zhèn)(遞鋪街道、昌碩街道)、溪龍鄉(xiāng)、皈山鄉(xiāng)(孝源街道)、天荒坪鎮(zhèn)、梅溪鎮(zhèn)等地區(qū)。其中,溪龍鄉(xiāng)黃杜村被稱為中國白茶第一村。

安吉白茶相對小眾,但是市場的“安吉白茶”量可是相當大。這主要是由于安吉的茶農(nóng)效益不錯,很多周邊產(chǎn)區(qū)開始種植,以便能分一杯美羹。

這是中國特色,很多茶農(nóng)也是什么好賣種什么。畢竟有市場就有空間,不是所有的喝茶人都知道什么是安吉白茶。

如果你知道一些相應(yīng)的安吉白茶的特點,那么就能防止上當。

干茶

安吉所產(chǎn)的白茶,干茶發(fā)點灰黃,不是所謂的綠。太過翠綠的,墨綠的一般為外產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)。

茶湯

由于生長環(huán)境的差異,正宗的安吉白茶苦澀感不明顯,鮮爽度很高,可以長時間悶泡,而外地所產(chǎn)“安吉白茶”則經(jīng)不起“折騰”。這一點,真是很關(guān)鍵,哪怕外觀可以作假,那么本質(zhì)是無法接近的,如人一般,可以整容,但是心靈無法瞬間雕塑。

采摘越整齊越短小則品相越高,同時白化越好品質(zhì)越上乘,之后大家要想定等級,那就喝,鮮爽度、飽滿度、甜度越好則等級越高。

正常的安吉白茶價格比較透明,會選茶的話,有可能是同樣的價錢,可以選到完全不一樣的品質(zhì),這一點很重要,感官只是一方面。

安吉白茶是綠茶,擁有超高的鮮爽度與甜度,雖然市面形似的很多,但是辨別起來也不難,用心做下比較就能辨別。

來源: 茶事頻道

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